Bandnudeln mit Oliven-Ragu

Name: Bandnudeln mit Oliven-Ragu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 400 g Bandnudeln / Tagliatelle; 2 TL Chiliflocken; 300 g Faschiertes (vom Rind); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kräuter der Provence; 250 g Oliven (entsteint); 3 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1 Pa Salz; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Tomatensauce; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Katerchen

Dieses köstliche Bandnudeln Oliven-Ragu wird Ihre Familie begeistern, ein sättigendes und wärmendes Rezept für kühle Herbsttage.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Faschiertes (vom Rind)
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenmark
100	ml	Rotwein
400	g	Bandnudeln / Tagliatelle
400	ml	Tomatensauce
2	TL	Chiliflocken
1	Schuss	Balsamicoessig
1	EL	Kräuter der Provence
250	g	Oliven (entsteint)
1	Pa	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)

Kategorien

Nudel Rezepte Fleisch Rezepte Faschiertes - Rezepte Pasta Rezepte Chili Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im heißem Olivenöl glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren kräftig anbraten. Ebenfalls das Tomatenmark mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.
Zwischenzeitlich die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und bissfest kochen.
Zum Faschierten nun die Tomatensauce dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Oliven unterrühren. Den Chili und die Kräuter der Provence zugeben und köcheln lassen.
Zum Schluss das Ragu mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den abgegossenen Nudeln geben. Mit Parmesan überstreuen.