Basilikum-Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella

Name: Basilikum-Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 3 Stk Eier; 300 g Mehl, griffig; 3 EL Olivenöl; 3 EL Wasser; 2 EL Basilikum; 1 Prise Meersalz; 1 Kugel Mozzarella; 4 Stk Oliven (grün, entsteint); 4 Stk Oliven (schwarz, entsteint); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Dose Tomaten, geschält; 1 Stk Zucchini (klein)

Das Rezept für Basilikum-Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella ist Italien pur!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Eier
300	g	Mehl, griffig
1	Bund	Basilikum
3	EL	Olivenöl
3	EL	Wasser

Zutaten für die Sauce

1	Kugel	Mozzarella
1	Dose	Tomaten, geschält
2	EL	Olivenöl
2	EL	Basilikum
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Meersalz
1	Stk	Zucchini (klein)
4	Stk	Oliven (schwarz, entsteint)
4	Stk	Oliven (grün, entsteint)

Kategorien

Italienische Rezepte Käse Rezepte Nudel Rezepte Sommer Rezepte Geheimrezepte Mozzarella Rezepte Hauptspeisen Rezepte Mediterrane Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Nudeln zuerst Eier, Basilikum, Öl und Wasser mixen bis eine grüne Masse entsteht. Danach Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufen, in der Mitte eine Mulde machen und die Eiermischung nach und nach in das Mehl kneten.
Nun den gut durchgekneteten Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde rasten lassen. Anschließend den Teig auswalken und zu dünnen Nudeln schneiden. Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Tomaten in Stücke schneiden und mit dem Saft der Dose und Olivenöl zum Köcheln bringen, dann geschnitten Mozzarella beimengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die geschnittenen Zucchini in einer beschichteten Pfanne mit den Oliven kurz anrösten, dann zu den Tomaten geben.
Nun Spaghetti in kochendem Salzwasser kurz bissfest kochen und mit der Tomaten-Mozarella-Gemüse-Sauce anrichten. Mit Basilikumblatt garniert servieren.