Bauerngerstlsuppe

Name: Bauerngerstlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 80 g Rollgerste; 1 Prise Salz; 1 Stk Schweinshaxe (gesurt); 300 g Speck (durchzogen); 1 l Wasser; 150 g Wurzelwerk; 1 Stk Zwiebel

Die Bauerngerstlsuppe ist ein herzhaftes Rezept für kalte Wintertage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Wurzelwerk
1	Stk	Zwiebel
40	g	Butter
80	g	Rollgerste
1	Stk	Schweinshaxe (gesurt)
300	g	Speck (durchzogen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss
1	l	Wasser

Kategorien

Suppenrezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Winter Rezepte Hausmannskost Rezepte Tiroler Küche

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wurzelwerk und die Zwiebel waschen, in Scheiben schneiden und in der heißen Butter hell andünsten. Anschließend die Rollgerste dazugeben und mit Wasser aufgießen. Schweinshaxe und Brustspeck einlegen und alles gut weichkochen, etwa eine Stunde.
Schweinshaxe aus den Topf nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder zurück in den Topf geben.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.