Bauernschnitzel aus dem Burgenland

Ich kenne das Kärntner Schnitzel, da ist mit einer Erdäpfelpanier und diese ist herrlich knusprig. Diese Panier sieht sehr dick aus, sodass das Schnitzel fast verschwindet, zumindest sieht es am Foto so aus.

Dieses Rezept klingt sehr gut und ist für uns eine Anregung zum Probieren. Dazu werden wir Blattspinat bekommen.

So Bauernschnitzel lieben wir, denn sie sind sehr pikant. Die werden wir uns für den nächsten Sonntag markieren. Dazu werden wir Blattsalat essen.

Mir als gebürtiger Burgenländerin ist dieses Rezept gänzlich unbekannt - kommt wohl wie so oft auf die Region an. Unter einer Panier (nicht PANADE) verstehe ich eigentlich etwas anderes, aber mit geraspelten Erdäpfeln ein Schnitzerl "einzupacken" ist mal was Neues. Hier würde ich sogar eine Champignonsauce dazu kochen und mit einem bunten Salat anrichten.

Was mich an dem Rezept stört ist die Verwendung von Knoblauchpulver. Frischer Knoblauch, fein gerieben, schmeckt besser. Im Foto sieht die „Panade“ sehr dick aus. Das sind eher „gefüllte Rösti“. Mit normalen „Wenden“ in der Panade kommt so etwas nicht zustande.

Dieses Bauernschnitzel klingt sehr interessant. Ich werde es aber mit Puten- oder Hühnerfleisch zubereiten.