Champignonschnitzel
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Schweineschnitzel |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | g | Champignons |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 60 | ml | Weißwein (trocken) |
| 125 | ml | Rindsuppe |
| 125 | ml | Schlagobers |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fleischklopfer
Bratpfanne
Frischhaltefolie
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig flach klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin beidseitig scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Schnitzel fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- Im Bratenrückstand 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Champignons sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein und Suppe ablöschen. Das Schlagobers einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schnitzel zurück in die Sauce legen und noch etwa 2 Minuten darin ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Warmhalten: Die fertigen Schnitzel im Ofen bei 80 °C abgedeckt warmstellen, bis die Sauce fertig ist.
Als Beilage den Reis einfach in einem Ring oder mit einer kleinen Schüssel formen und neben das Schnitzel geben.
Auch Bandnudeln oder Spätzle sind perfekt dazu. Und wer gerne Salat isst, einen Blattsalat mit leichtem Dressing dazu servieren.
Gut zu wissen: Champignons
Nährwert pro Portion
327
21,94 g
26,65 g
3,92 g
User Kommentare
Aufgrund der Kommentare werde ich dieses Champignonschnitzerl probieren. Tomatenmark zur Schwammerlsosse finde ich interessant, das habe ich noch nicht probiert.
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Mich hat es irritiert, dass die Sauce auf dem Foto so braun ist. Meine Champignonsauce wird durch den Schlagobers immer eher hell. Eventuell liegt dies am Tomatenmark, das gebe ich eigentlich nie dazu.
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Der Teelöffel Tomatenmark reicht dazu kaum aus, die Soße braun werden zu lassen. Ich vermute dass brauner Soßenbinder dazu kam.
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Wenn die Schwammerlsaison ist nehme ich Eierschwammerl und keine Champignons. Das schmeckt um Welten besser.
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Das Rezept gefällt mir sehr gut, allerdings werde ich das Tomatenmark weglassen. So werde ich es dann nachkochen.
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Ich habe dieses Rezept nachgekocht, nur habe ich anstatt Champignons Steinpilze aus der Tiefkühltruhe verwendet. Das ist zum Empfehlen.
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