Cordon bleu
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kalbsschnitzel oder Schweinsschnitzel (ca. 1,5 cm dick) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.25 | l | Öl (zum Herausbacken) |
Zutaten für die Füllung
| 8 | Schb | Schinken (Koch- oder Rauchschinken) |
|---|---|---|
| 8 | Schb | Emmentaler |
Zutaten für die Panade
| 80 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Schuss | Milch |
| 80 | g | Brösel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Schnitzel mit einem Messer der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden (Schmetterlingsschnitt), mit einem Fleischklopfer dünn ausklopfen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Dann die Schnitzel zur Hälfte mit Schinken und Emmentaler belegen, wieder zusammenklappen und die Ränder mit dem Messerücken festdrücken oder mit Zahnstochern feststecken.
- Die Schnitzel im Mehl, dann im verquirlten Milch-Ei und zum Schluss in den Brösel wenden bzw. panieren. Eine Pfanne fingerdick mit Öl befüllen und erhitzen. Die Cordon Bleu schwimmend im heißen Öl, auf jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun herausbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das fertige Gordon Bleu mit knusprigen Bratkartoffeln und einem kleinen gemischtem Salat servieren.
Ein Gordon Bleu kann ganz unterschiedlich gefüllt werden. Anstelle von Emmentaler kann auch Mozzarella, Cheddar, Brie oder Blauschimmelkäse verwendet werden. Statt Schinken schmecken ebenso gut Prosciutto, Speck oder Serrano-Schinken. Für eine Gemüse Option eignen sich auch geröstete Paprika oder Spinat.
Doch auch die Panade kann je nach Geschmack variieren. Man kann frische gehackte Kräuter untermischen oder geriebenen Parmesan. Ein paar Kürbiskerne im Paniermehl geben dem Gordon Bleu eine knusprige Textur.
Anstelle von Semmelbröseln kann auch Panko verwendet werden. Dieses besitzt eine größere, lockerere Körnung und sorgt beim Braten oder Frittieren für eine luftige und besonders knusprige Kruste, die nicht so dicht oder trocken ist wie bei feinerem Paniermehl. Das macht die Panade leichter und weniger fettig.
User Kommentare
ich glaube, wenn man statt des öls ein butterschmalz nimmt, dass es dann noch besser schmeckt. guten appetit.
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Hubanaz188 hast du schon mal anstatt des Öls Butterschmalz genommen? Würde mich [interessieren was der Unterschied ist.
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Nachdem ich Kalbfleisch nicht mag, bereite ich das Cordon bleu gerne mit Puten- oder Schweinefleisch zu.
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Da kann ich dir nur vollkommen zustimmen Martha, auch ich bereite sie gerne mit+ +[[ schweinefleisch.
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Beim Cordon Bleu verwende ich immer Schweine- oder Putenfleisch. Mit Kalbfleisch gibt es immer reine „Wiener Schnitzel“. Als Käse kommt kräftiger Bergkäse hinein, gebraten wird in Butterschmalz.
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So mache ich es auch. Als Variante auch sehr schmackhaft: Parmaschinken, 2 Salbeiblätter, Bergkäse. Guten Appetit
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Bratkartoffel ist eine gute Idee als Beilage. Cordonbleu kommt bei den Kindern immer gut an. Und der Mann bekommt ein Schnitzel.
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und das Gute daran, ist der Käse darin ;-) ein Schnitzel a la Cordon Bleu kann mit so vielen verschiedenen Käsesorten gefüllt werden. Wir bevorzugen jungen Gouda. Ein Kalbs- Cordon Bleu sollte ich mir mal wieder gönnen
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Ich verwende beim Cordon-Bleu lieber ein Schweinsschnitzel, das schmeckt uns mehr als Kalb. Ist halt reine Geschmacksache.
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Ein Cordon bleu muss ich auch mal wieder machen. Ich mache es am Liebsten mit Putenfleisch und Gouda. Als Beilage mache ich Petersil-Erdäpfel.
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Mit Schmalz wird es saftiger und nicht trocken . Das salz geb ich zb nicht rein denn es trocknet das Fleisch unnötig . Nur Pfeffer und ein wenig Paprika süss .lg
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Noch knuspriger wird das Cordon Bleu wenn man statt der normalen Semmelbrösel die Panko-Brösel nimmt. Das gilt eigentlich für jedes panierte Fleisch.
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Letztesmal haben wir das Cordon bleu mit Putenbrust- Schnitzel gemacht. Das cordon bleu war besonders zart.
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