Pariserschnitzel
Zutaten für 4 Portionen
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Schnitzelfleisch mit dem Fleischhammer dünn klopfen und beidseitig salzen und pfeffern.
- Einen tiefen Teller mit Mehl bereitstellen. In einem zweiten Teller die Eier mit etwas Mineralwasser verquirlen.
- Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen.
- Die Schnitzel in reichlich heißem Öl goldbraun ausbacken. Nach ca. 4 Minuten wenden.
Tipps zum Rezept
Als Beilage Reis und grünen Salat servieren.
Nährwert pro Portion
82
2,72 g
5,04 g
9,40 g
User Kommentare
Es ist sehr schade das das Pariser Schnitzel von fast allen Speisenkarten verschwunden ist. In der Gastronomie in meiner Umgebung findet man das gar nicht mehr
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Diese Erfahrung habe ich auch gemacht und ich ich finde das auch sehr schade. Viele kennen ein Pariser Schnitzerl auch nicht mehr.
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Dazu ein grüner Salat und schon gibt's ein wohlschmeckendes Essen.
Hab es insofern ein bisschen abgeändert, da ich kein Fleisch mehr "klopfe".
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Warum klopfst du kein Fleisch mehr? Kannst du uns an deinen Erfahrungen teilhaben lassen? ………………………………..
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Eine interessante Alternative wenn einem mal die Semmelbrösel ausgegangen sind. Werde ich mal probieren, auch der Vorschlag, Knoblauch zu den Eiern zu geben ist gut.
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Eine klassische Beilage zu Pariserschnitzel ist Risipisi, also Erbsenreis. Wir haben Pariserschnitzel immer aus dem "falschen Filet" gemacht. Ich weiß leider nicht, wie ein Fachmann dieses Stück nennt.
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Es ist ein Teilstück der Schulter vom Rind oder vom Schwein. Da können starke Sehnen drin sein, eignet sich eigentlich nicht so gut für Kurzgebratenes.
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Es war ein zartes Stück vom Schwein, deshalb auch falsches Filet. Sehnen waren da sicher nicht drinnen, das weiß ich.
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Mineralwasser gehört unbedingt in das versprudelte Ei, dann nimmt das Frittiergut nicht so viel Fett auf. Ich drücke zudem eine Knoblauchzehe ins Ei und gebe Pfeffer dazu.
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Dieses Pariser Schnitzerl ist für mich eine sehr gute Alternative zum klassisch panierten Schnitzerl.
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ein Schuss Mineralwasser kommt bei mir auch in Palatschinken rein, da wird alles sehr viel luftiger. Ein guter Tip also auch für Schnitzelpanier
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In das aufgeschlagene Ei gebe ich normalerweise etwas Milch hinein, mit Mineralwasser habe ich es noch nicht gemacht. Werde ich mal austesten.
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Beim Pariser Schnitzerl muss ich immer an unseren Josef- Opa denken , dem musste man seines immer doppelt panieren.
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Ich habe das Mineralwasser weggelassen da sonst das Ei für mich zu flüssig ist. Schmeckt echt sehr lecker.
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Da stimme ich dir zu, ich bräuchte auch kein Mineralwasser in meinem Pariserschnitzel. Ei ist ja ohnehin schon sehr flüssig, wenn man die Brösel weglässt.
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Sieht lecker aus. aber - jetzt habe ich voll Appetit bekommen. Und das um diese Uhrzeit. In irgendeiner Gaststätte habe ich das mal gegessen. Das war in Deutschland - das weiss ich noch sehr gut.
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