Paprikaschnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Schnitzel (vom Kalb oder Schwein) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Schuss | Öl zum Anbraten |
Zutaten für die Paprikasauce
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 4 | Stk | Paprikaschoten (rot) |
| 40 | g | Speck in Streifen geschnitten |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Mehl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fleischklopfer
Beschichtete Pfanne
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die herzhaften ungarischen Paprikaschnitzel, das in Scheiben geschnittene Schnitzelfleisch dünn klopfen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Danach die Fleischstücke in einer beschichteten Pfanne mit erhitztem Öl auf beiden Seiten für rund 4 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Nun die Zwiebelringe, den Knoblauch und den klein geschnittenen Speck im Bratrückstand in der Pfanne rösten, die Paprikastreifen zugeben und ebenfalls darin anrösten.
- Das Paprikapulver langsam dazugeben (Achtung: Paprikapulver nicht zu lange rösten, sonst wird es bitter), mit dem Mehl stauben (=(Mehlieren), das Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Das Ganze etwas köcheln lassen, dann Schlagobers hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die angebratenen Schnitzel dazu geben und bei schwacher Hitze für rund 10 Minuten mitdünsten lassen.
- Die Schnitzel mit der Paprikasauce anrichten. Dazu passt sehr gut ein Curryreis.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Kalb ist besonders zart, Schwein etwas deftiger – alternativ geht auch Hühnerbrust oder Putensteaks, für eine leichtere Variante.
Wer’s gern schärfer mag, kann etwas scharfes Paprikapulver oder Chili dazugeben.
Nach Belieben frische Petersilie oder Schnittlauch ganz zum Schluss drüberstreuen. Das sieht schön aus und bringt Frische.
Nährwert pro Portion
451
28,18 g
34,69 g
13,05 g
User Kommentare
Ein herrliches Rezept für diese Tage. Mit buntes Paprikas sieht das sicherlich super aus und schmeckt auch gut. Und Kalb muss es auch nicht unbedingt sein: da kann man jegliche Fleischart verwenden. ich freue mich aufs Nachkochen.
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Johuna da gebe ich dir vollkommen recht, Kalb ist nicht notwendig, ich nehme oft sehr gerne ein Stück Schweinefleisch.
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Beim Fleisch nehme ich auch nicht unbedingt ein Kalbsfleisch. Dieses Gericht schmeckt sehr gut und bei den Beilagen kann man sehr gut variieren.
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Beim Paprikapulver nehme ich mehr und dazu einen Teil scharfes Pulver. Oder eine Prise Chayenne-Pfeffer. Als Beilage passen Bandnudeln.
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Ich kenne bisher nur Paprikahendl und da püriere ich die Sauce am Ende. Die Zwiebel und Paprika ganz zu lassen und das Ganze mit einem Schnitzel zu servieren, klingt aber sehr gut.
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Ich bevorzuge beim Paprikaschnitzel das Schwein oder die Pute, jedenfalls ist es sehr Gschmackig mit den Paprika.
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Das Rezept kommt genau richtig. Ich habe nämlich momentan soviele Paprika in meinem Garten. Ich werde grüne dafür verwenden.
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Ja dieses Rezept ist wirklich super wenn man gerade mal seine frische paprika aus dem Garten ernten kann.
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Sehr köstliches Rezept. mal was anderes als immer die gewöhnlichen Schnitzel. Kenn ich so gar nicht. aber bestimmt super köstlihc.
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Das Rezept kommt genau richtig. Ich habe gaüerade sehr viele reife Paprika im Garten. Ich nehme nicht nur die roten.
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Ein tolles Rezept für die vielen bunten Paprikas im Garten. Wir bevorzugen Hendlschnitzel oder Schwein. Als Beilage passen Nockerl, Nudeln oder Reis und bunter Salat. Das Thema Paprikapulver ist aber leicht irritierend: Paprikapulver wird bereits aufs Fleisch gestreut und mitgebraten und verbleibt somit im Bratfett. Es wird (mit dem weiteren Pulver) bis zum Aufgießen mitgebraten und gleichzeitig der Hinweis in Pkt.4 (Achtung: Paprikapulver nicht zu lange rösten, sonst wird es bitter). Ich gebe niemals Paprikapulver aufs Fleisch, außer es wird gleich aufgegossen.
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Da gebe ich den anderen Usern recht, Kalbfleisch ist nicht unbedingt notwendig, ich koche gerne mit Schweinefleisch.
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Ich werde statt Kalbfleisch Putenfleisch mit Bratkartoffeln verwenden. Danke für das tolle Rezept - da hab ich gleich etwas für Feiertage. Das Gericht wird meiner Familie sicher schmecken.
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