Beiriedschnitte in Pfeffersauce

Name: Beiriedschnitte in Pfeffersauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Beiried (Rind); 1 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pfefferkörner (grün, eingelegt); 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 250 ml Suppe; 1 EL Thymian; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 25.06.2026

4,4 (215 Stimmen)

Ein Klassiker in der österreichischen Küche ist die Beiriedschnitte in Pfeffersauce. Hier dazu das pikante Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Beiried (Rind)
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Pfefferkörner (grün, eingelegt)
1	Schuss	Cognac
250	ml	Suppe
0.5	Becher	Schlagobers
2	EL	Öl
1	EL	Thymian
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Rindfleisch schnell Hausmannskost

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Beiriedschnitte in Pfeffersauce zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Pfefferkörner grob zerdrücken.

Schritt 2

Die Steaks salzen und pfeffern und in Öl beidseitig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben und warmstellen.

Schritt 3

Im Bratrückstand die Butter erhitzen, Zwiebel und Pfefferkörner darin anschwitzen. Mit Cognac ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Die Sauce aufkochen, den Schlagobers einrühren und cremig einkochen.