Berglamm

Berglamm schmeckt einfach lecker. Das Rezept stammt aus der Tiroler Hausmannskost. Köstlich!

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Milchlammrücken
5 Stk Innereien
50 g Niere
50 g Leber
50 g Bries
1 TL Petersilie
1 TL Paprikawürfel
1 TL Thymian
4 Schb Toastbrot
1 Stk Ei
1 Prise Pfeffer
100 g Schweinenetz
30 g Butterfett
1 Pk Ziegenkäse zum Überbacken

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Befreien Sie das Fleisch von den ganzen Sehnen. Dann machen Sie einen Schnitt bei den Knochen.
  2. Schneiden Sie die Innereien in kleine Würfel dann in eine Schüssel geben und mit den Paprika, Artischocken, Petersilie, Thymian und den Brotwürfeln und dem Ei gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Masse in die Fleischinnenseite gut streichen und gut in ein Schweinenetz einbinden. Rücken von allen Seiten 2 Minuten anbraten und in den Backofen geben und ca. 15 Minuten braten lassen. Zwischendurch mehrfach mit Bratfett übergießen.
  4. Den Ziegenkäse mit Bärlauch, Thymian, Rosmarin, Knoblauch sowie mit Weißbrotbrösel vermengen. Den Rücken mit der Käsemasse einstreichen und für ca. 5 Minuten überbacken.
  5. Fond mit Rotwein kochen lasse. Das frische Gemüse weichkochen und in heißer Butter schwenken.

ÄHNLICHE REZEPTE

tiroler-apfelkuechle.jpg

TIROLER APFELKIACHL

Tiroler Apfelkiachl schmeckt einfach köstlich. Vor allem im Westen des Landes wird das Rezept gerne und oft verwendet.

apfel-topfenauflauf.jpg

APFEL-TOPFENAUFLAUF

Apfel-Topfenauflauf schmeckt einfach fantastisch! Dieses Auflauf-Rezept stammt aus dem schönen Tirol.

osttiroler-schlipfkrapfen.jpg

OSTTIROLER SCHLIPFKRAPFEN

Osttiroler Schlipfkrapfen sind herzhaft köstlich. Das Rezept wird in ganz Österreich gerne und oft verwendet.

tiroler-nusskuchen.jpg

TIROLER NUSSKUCHEN

Nusskuchen schmeckt einfach köstlich. Dieses tolle Rezept stammt aus dem schönen Tirol. Sehr köstlich!

graukassuppe.jpg

GRAUKASSUPPE

Graukassuppe schmeckt einfach lecker! Wer Käse mag wird dieses Tiroler Rezept lieben. Köstlich!

tiroler-gerstensuppe.jpg

TIROLER GERSTENSUPPE

Tiroler Gerstensuppe schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch total gesund. Wer Gerste mag wird dieses Rezept lieben.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Frauen kochen, Männer grillen

am 08.03.2021 15:12 von Zwiebel

Grießauflauf

am 08.03.2021 11:45 von Paradeis

Unvorstellbar

am 08.03.2021 10:30 von snakeeleven