Biryani Masala Gewürzmischung

Name: Biryani Masala Gewürzmischung
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 EL Fenchelsamen; 10 Stk Kardamomkapseln (grün); 4 Stk Kardamomkapseln (schwarz); 3 EL Koriandersamen; 1 EL Kreuzkümmelsamen (Cumin); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Muskatblüte (Macis); 1 EL Nelken (ganz); 1 TL Pfefferkörner (schwarz); 1 Stk Sternanis (ganz); 2 Stk Zimtstangen (ca. 10 cm)

Erstellt von doriss

Diese Biryani Masala Gewürzmischung bringt einen Hauch von Indien direkte in unsere Küchen. Ein Rezept voller Tiefe, Wärme und Komplexität.

Foto KI-generiert

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

3	EL	Koriandersamen
1	EL	Kreuzkümmelsamen (Cumin)
1	EL	Fenchelsamen
10	Stk	Kardamomkapseln (grün)
4	Stk	Kardamomkapseln (schwarz)
1	EL	Nelken (ganz)
2	Stk	Zimtstangen (ca. 10 cm)
1	Stk	Sternanis (ganz)
1	TL	Pfefferkörner (schwarz)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Muskatblüte (Macis)

Kategorien

Gewürze & Co. Selbstgemacht indische Rezepte Scharfe Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Mörser Beschichtete Pfanne

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstangen, Sternanis, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und die Muskatblüte in einer trockenen Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Man sollte mit den größeren und härteren Gewürzen (wie Zimt) beginne, da sie etwas mehr Zeit benötigen.
Die gerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem feinen bis mittelfeinen Pulver verarbeiten.
Die fertige Gewürzmischung in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen und trocken lagern.

Tipps zum Rezept

Für eine klassische Biryani-Marinade (z.B. für 500g Hühnerfleisch) ca. 1-2 Esslöffel dieser Mischung mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Chilibrei vermengen.