Blattspinatknödel mit einfacher Steinpilzsauce

Name: Blattspinatknödel mit einfacher Steinpilzsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Blattspinat; 0.5 Stk gelbe Zwiebel; 0.25 l Gemüsesuppe; 50 g Mehl, griffig; 30 ml Öl; 0.333 Becher Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 350 g Semmelwürfel (vegan); 300 ml Soja-Kochcreme; 325 ml Sojamilch; 15 g Steinpilze, getrocknet

Blattspinatknödel mit einfacher Steinpilzsauce ist ein raffiniertes Rezept für vegane Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,9 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Semmelwürfel (vegan)
0.5	TL	Salz
0.333	Becher	Petersilie
30	ml	Öl
50	g	Mehl, griffig
0.5	Stk	gelbe Zwiebel
15	g	Steinpilze, getrocknet
150	g	Blattspinat
300	ml	Soja-Kochcreme
0.25	l	Gemüsesuppe
325	ml	Sojamilch
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Semmelwürfel in eine Schüssel geben und Sojamilch erhitzen, über die Würfel gießen und alles zugedeckt etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit Suppe aufkochen und Steinpilze darin ca. eine Viertelstunde zugedeckt ziehen lassen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, den aufgetauten Spinat ausdrücken und schneiden.
Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Spinat hinzugeben und kurz dünsten. Die Mischung mit 2 Esslöffel Mehl zum Weißbrot geben, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen, in der Zwischenzeit aus der Masse Knödel formen, dabei die Hände etwas anfeuchten. Hitze verringern und Knödel ca. 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Pilze abgießen und den Sud auffangen, restliches Öl erhitzen und die Steinpilze scharf anbraten. Mit restlichem Mehl stauben und etwas anrösten, Sud und Kochcreme hinzugeben und alles etwas einköcheln lassen. Währenddessen Steinpilze in Stücke schneiden und zur Sauce geben, salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie verfeinern. Mit abgetropften Knödeln servieren.