Brandteigringe mit Vanillecreme

Zubereitung

1. Für die Brandteigringe mit Vanillecreme das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Wasser mit Butter, Vanillezucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht. Vom Herd nehmen, das Mehl sofort mit einem Kochlöffel kräftig einrühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst.
3. Etwas abkühlen lassen. Dann unter kräftigem Rühren mit dem Mixer die Eier einzeln einarbeiten, bis ein glatter, seidiger, spritzfähiger Teig entstanden ist. Zum Schluss Backpulver unterrühren.
4. Den Brandteig in einen Spritzsack füllen, auf das Backblech Ringe von 8 cm Durchmesser dressieren. Die Brandteigringe 25 Minuten backen und erkalten lassen.
5. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Butter in einer Schüssel mit dem Mixer cremig rühren. Schlagobers, Zucker, Dotter, Vanillezucker und Stärkemehl über Wasserdampf aufschlagen. Nach dem Erkalten löffelweise in die Butter rühren.
6. Die erkalteten Ringe durchschneiden und mit Vanillecreme füllen.