Bröselkarfiol

Name: Bröselkarfiol
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 1 kpf Karfiol (ca. 900g); 1 Prise Kräutersalz (oder normales Salz); 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Tasse Semmelbrösel (ca. 120g)

von Katharina-A, aktualisiert am 06.10.2026

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Bröselkarfiol gab es immer bei Großmutter. Ein beliebtes Rezept in der kalten Jahreszeit, auch für Vegetarier passend.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Karfiol (ca. 900g)
120	g	Butter
1	Tasse	Semmelbrösel (ca. 120g)
1	Prise	Kräutersalz (oder normales Salz)
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)

PortionPortionen

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Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 kpf Karfiol (ca. 900g)

Für den Bröselkarfiol zuerst den Karfiol putzen, in ungefähr gleichgroße Röschen teilen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 4-6 Minuten bissfest garen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Schritt 2

120 g Butter, 1 Tasse Semmelbrösel (ca. 120g), 1 Prise Kräutersalz (oder normales Salz)

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter erhitzen, die Semmelbrösel darin bräunen lassen und mit Kräutersalz würzen.

Schritt 3

Anschließend die Karfiolröschen vorsichtig zu den Bröseln in die Pfanne geben und behutsam darin schwenken, sodass die Röschen möglichst ganz bleiben und gleichmäßig mit den Bröseln überzogen sind.

Schritt 4

1 EL Petersilie (frisch gehackt)

Zum Schluss, nach Belieben, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Röschen in kochendem Salzwasser je nach Größe etwa 4-6 Minuten garen. Sie sollten weich genug zum Essen sein, aber noch etwas Biss haben.
Bröselkarfiol schmeckt direkt aus der Pfanne am besten, solange die Butterbrösel noch warm und knusprig sind.
Dazu passen beispielsweise Salzkartoffeln, Tomatensalat oder grüner Salat; als Beilage harmoniert Bröselkarfiol auch gut mit gebratenem oder gekochtem Fleisch.