Brokkoli - Souffle

Name: Brokkoli - Souffle
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben); 500 g Brokkoli; 50 g Crème Fraiche; 3 Stk Ei; 2 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Salz

von Farori, aktualisiert am 22.07.2026

4,4 (48 Stimmen)

Das Brokkoli - Souffle passt gut zu gebratenem Lachsfilet oder gekochtem Geselchten. Ein delikates Rezept für eine ausgefallene Beilage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Brokkoli
150	g	Bergkäse oder Emmentaler (gerieben)
3	Stk	Ei
0.5	TL	Salz
2	EL	Petersilie (gehackt)
50	g	Crème Fraiche

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Souffle Backen Beilage Einfach Käse Österreich Geheimrezepte Brokkoli

Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Den Brokkoli gut waschen und in Röschen teilen. In reichlich Salzwasser 15 Minuten gar kochen, dann abgießen, gut abtropfen lassen und auskühlen. Anschließend fein pürieren.

Schritt 2

Die Eier trennen. Eigelb mit Creme fraiche, Petersilie, Salz, Bergkäse und püriertem Brokkoli gut verrühren.

Schritt 3

Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben. In kleine eingefettete Soufflee-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ungefähr 20 Minuten goldgelb backen.