Brokkoli - Souffle

Name: Brokkoli - Souffle
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben); 500 g Brokkoli; 50 g Crème Fraiche; 3 Stk Ei; 2 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Salz

Erstellt von Farori

Das Brokkoli - Souffle passt gut zu gebratenem Lachsfilet oder gekochtem Geselchten. Ein delikates Rezept für eine ausgefallene Beilage.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Brokkoli
150	g	Bergkäse oder Emmentaler (gerieben)
3	Stk	Ei
0.5	TL	Salz
2	EL	Petersilie (gehackt)
50	g	Crème Fraiche

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Souffle Rezepte Backrezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Käse Rezepte Österreichische Rezepte Geheimrezepte Brokkoli Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Brokkoli gut waschen und in Röschen teilen. In reichlich Salzwasser 15 Minuten gar kochen, dann abgießen, gut abtropfen lassen und auskühlen. Anschließend fein pürieren.
Die Eier trennen. Eigelb mit Creme fraiche, Petersilie, Salz, Bergkäse und püriertem Brokkoli gut verrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben. In kleine eingefettete Soufflee-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ungefähr 20 Minuten goldgelb backen.