Brokkoli - Souffle

Erstellt von Farori

Das Brokkoli - Souffle passt gut zu gebratenem Lachsfilet oder gekochtem Geselchten. Ein delikates Rezept für eine ausgefallene Beilage.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
150 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben)
3 Stk Ei
0.5 TL Salz
2 EL Petersilie (gehackt)
50 g Crème Fraiche

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Brokkoli gut waschen und in Röschen teilen. In reichlich Salzwasser 15 Minuten gar kochen, dann abgießen, gut abtropfen lassen und auskühlen. Anschließend fein pürieren.
  2. Die Eier trennen. Eigelb mit Creme fraiche, Petersilie, Salz, Bergkäse und püriertem Brokkoli gut verrühren.
  3. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben. In kleine eingefettete Soufflee-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ungefähr 20 Minuten goldgelb backen.

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