Brotsalat mit Rucola

Erstellt von Mampferella

Ein wunderbares Snack - Rezept im Sommer ist der Brotsalat mit Rucola.

Brotsalat mit Rucola Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Rucola
120 g Cherrytomaten
0.5 Stk Baguette in Würfel
0.5 Stk Gurke
2 EL Parmesan
3 EL Essig
5 EL Wasser
4 EL Olivenöl
0.5 TL Honig
0.5 TL Senf
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Öl, Wasser, Salz, Pfeffer, Honig und Senf in ein Schraubglas füllen und schütteln bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
  2. Baguettewürfel im Backofen bei 180 Grad braun rösten, alternativ kann man das Brot auch in der Pfanne rösten, abkühlen lassen.
  3. Rucola waschen und trocken schütteln. Cherrytomaten halbieren oder achteln je nach Größe, Gurke waschen und in Stücke schneiden.
  4. Cherrytomaten, Gurke, Brotwürfel und Rucola in einer Salatschüssel vermengen und mit dem Dressing marinieren. Auf Tellern verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

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