Bûche de Noël

Zubereitung

1. Für die Schokoladen-Buttercreme das Puddingpulver mit dem Zucker in einem Schälchen vermischen. Nach und nach 6 Esslöffel kalte Milch einrühren. Die restliche Milch auf dem Herd aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver nun mit dem Schneebesen in die heiße Milch einrühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen, die Kuvertüre fix dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen, ca. 1 Minute lang köcheln lassen. Den fertigen Pudding beiseite stellen und auskühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Die Eier mit dem Wasser in einer Schüssel ca. 1 Minute lang auf höchster Stufe schaumig rühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen, unter Rühren in das Ei-Wasser Gemisch einstreuen und weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und auf niedrigster Stufe nach und nach unterrühren. Anschließend den fertigen Teig auf dem Backblech glatt streichen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.
4. Ein Geschirrtuch ausbreiten, die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser), dann vorsichtig das Backpapier lösen.
5. Die weiche Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding löffelweise einrühren. Sowohl die Butter als auch der Pudding müssen Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Ein Drittel der Creme beiseite stellen. Die restliche Schokoladen-Buttercreme gleichmäßig auf dem Biskuitteig verteilen und von der breiten Seite her aufrollen.
6. Mit der restlichen Creme die Rolle komplett bestreichen. Mit einer Gabel Linien auf der Rolle ziehen, das ist quasi das Borkenmuster des Baumstammes. An den beiden Enden Kreise als Jahresringe einzeichnen. Die fertige Biskuitrolle etwa für 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestreuen.