Buchweizenbrot

Name: Buchweizenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Buchweizenmehl; 450 g Mehl; 2 TL Salz; 2 Pk Trockengerm; 500 g Vollkornmehl; 750 ml Wasser, lauwarm

Hier wird das Buchweizenbrot mit Germ gebacken. Das Rezept ist also ganz leicht nach zu backen.

Foto vi-mart / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (80 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

450	g	Mehl
500	g	Vollkornmehl
150	g	Buchweizenmehl
2	TL	Salz
750	ml	Wasser, lauwarm
2	Pk	Trockengerm

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Buchweizenbrot die Mehle in eine Schüssel sieben und mit dem Germ mischen. Salzen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (mind. 30 Minuten).
Backofen auf 240 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig noch einmal rasch durchkneten. Sollte er kleben etwas Mehl beifügen. Den Teig in 2 gleich schwere Stücke teilen und jeweils einen Laib daraus formen. Diese auf das Backblech legen, abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Brote in den Ofen geben und etwa 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 200 °C reduzieren. Brote auf einem Gitter auskühlen lassen.