Bunte Gemüsepfanne mit Speck

Eine köstlcihe bunte Gemüsepfanne ist immer willkommen. In diesem Rezept kommt zusätzlich Speck hinzu.

Bunte Gemüsepfanne mit Speck Foto User Lebensmittel-selbstg

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Speck
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stk Paprika (rot)
2 Stk Karotten
250 g Spargel (grün)
200 g Cocktailtomaten
1 Stk Parmesan nach Belieben

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Speck klein Schneiden, dann in einer Pfanne kross braten. Als nächstes die kleingewürfelten Kartoffeln hinzugeben und anbräunen.
  2. Die Karotten in dünne Scheibchen schneiden und zufügen. Immer wieder vorsichtig wenden. Das weiße der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dazugeben. Die rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Die festen Enden des Spargels abbrechen und bis auf die Köpfe in die Pfanne geben.
  3. Nun die Cocktailtomaten in ganzen Stücken und die Spargelköpfchen zufügen. Wenn nun alles fertig ist, das grüne der Zwiebeln in Ringen darüberstreuen. Alles mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Balsamicoessig würzen.
  4. Nach Belieben kann nun noch gehobelter Parmesan darübergegeben werden.

Nährwert pro Portion

kcal
452
Fett
43,03 g
Eiweiß
2,62 g
Kohlenhydrate
8,18 g
Detaillierte Nährwertinfos

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