Buttermilchmousse mit Himbeeren

Zubereitung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann den Zucker mit dem Zitronensaft in einem Topf schmelzen lassen.
2. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Zucker schmelzen. Nach und nach die Buttermilch einrühren und anschließend in eine Schüssel geben. Ca. 30 Minuten kaltstellen.
3. Das Obers steif schlagen und unter die Buttermilch heben. In Servierschalen füllen und 3 Stunden kalt stellen.
4. 2/3 der Himbeeren mit dem Staubzucker pürieren. Die restlichen Beeren unterrühren.
5. Dann die Schokolade fein hacken. Das Mousse mit dem Himbeerpüree übergießen und mit den Schokoladestückchen verzieren.