Carbonara cremosa

Erstellt von Mampferella

Carbonara cremosa ist einfach und schnell in der Zubereitung. Ein vorzügliches Rezept aus der mediterranen Küche.

Carbonara cremosa

Bewertung: Ø 4,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Spaghetti
180 g Speckwürfel
120 ml Schlagobers
3 Stk Eigelb
60 g Parmesan gerieben
1 Bund Petersilie
2 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fettzugabe auslassen und etwas anbraten, danach auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen. Spaghetti laut Packungsangaben al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Parmesan und die Eigelbe mit dem Schlagobers gut verquirlen noch eine kräftige Prise Salz und Pfeffer untermischen. Petersilie waschen und fein hacken.
  3. Spaghetti abgießen, zurück in den heißen Topf geben und mit der Eimasse vermengen, zurück auf die ausgeschaltete, aber noch heiße Platte stellen und so lange rühren bis die Eimasse cremig ist. Nicht mehr erhitzen da man sonst eine "Eierspeise" im Topf hat. Auf Tellern portionieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Das übrig gebliebene Eiweiß in den Kühlschrank stellen und zum Frühstück ein Eiweißomelette oder Baiser etc. daraus zubereiten.

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