Cashewkern Curry mit Limettenblättern und Koriander

Name: Cashewkern Curry mit Limettenblättern und Koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesische Rezepte
Ingredients: 280 g Cashewkerne; 1 Stk Chili; 2 Stk Kardamomkapseln; 320 ml klare Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Kokosmilch; 2 Stk Koriander; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 3 Stk Limettenblätter; 1 EL Pflanzenöl; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zwiebel

Versuchen Sie etwas neues, mit dem Cashewkern Curry mit Limettenblättern und Koriander Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

280	g	Cashewkerne
1	TL	Koriandersamen
1	TL	Kreuzkümmel
2	Stk	Kardamomkapseln
1	EL	Pflanzenöl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Chili
1	Stk	Zimtstange
1	TL	Kurkuma
4	EL	Kokosmilch
320	ml	klare Gemüsesuppe
3	Stk	Limettenblätter
2	Stk	Koriander

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Chilischote waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Den Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Limettenblätter klein schneiden. Die Kerne über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Die Samen mit einem Mörser klein stampfen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Chili, Samen, Kurkuma und Gewürze unterrühren. Kokoscreme und Suppe aufgießen und Die Zimtstange hineingeben. Alles aufkochen. Die Cashewkerne und die Limettenblätter hineingeben und zugedeckt bei kleiner Flamme 20 Minuten kochen lassen.
Appetitlich auf Tellern anrichten mit dem Koriander garnieren und warm servieren.