Cashewkern Curry mit Limettenblättern und Koriander

Versuchen Sie etwas neues, mit dem Cashewkern Curry mit Limettenblättern und Koriander Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

280 g Cashewkerne
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
2 Stk Kardamomkapseln
1 EL Pflanzenöl
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Chili
1 Stk Zimtstange
1 TL Kurkuma
4 EL Kokosmilch
320 ml klare Gemüsesuppe
3 Stk Limettenblätter
2 Stk Koriander

Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Chilischote waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Den Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Limettenblätter klein schneiden. Die Kerne über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Die Samen mit einem Mörser klein stampfen.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Chili, Samen, Kurkuma und Gewürze unterrühren. Kokoscreme und Suppe aufgießen und Die Zimtstange hineingeben. Alles aufkochen. Die Cashewkerne und die Limettenblätter hineingeben und zugedeckt bei kleiner Flamme 20 Minuten kochen lassen.
  3. Appetitlich auf Tellern anrichten mit dem Koriander garnieren und warm servieren.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie diesen herrlichen Curry mit frisch gekochten Basmati Reis.

Nährwert pro Portion

kcal
515
Fett
48,53 g
Eiweiß
11,13 g
Kohlenhydrate
13,22 g
Detaillierte Nährwertinfos

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