Hühnchen-Curry

Dieses Hühnchen-Curry Rezept wird Sie begeistern. Es wird mit vor dem Servieren noch mit Kokosnussmilch und Koriander verfeinert.

Bewertung: Ø 4,0 (69 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10	g	Butter
1	Prise	Cumin (Kreuzkümmel)
2	EL	Curry, gemahlen
10	Bl	Curryblätter, getrocknet
3	Stk	frische Chilli (+/- Kerne)
500	g	frisches Hühnchenbrust in großen Würfeln
2	Prise	Kardamon
3	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	g	Koriander, ganz
2	Stk	mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
2	Stk	Nelken
4	Stk	Paprika aller Farben, groß gewürfelt
1	Prise	Salz
1	Prise	schwarzer Pfeffer, gemahlen
2	g	Senfkürner, ganz
1	Dose	Tomaten
1	Schuss	Wasser
1	Stg	Zimt
1	Prise	Zucker nach Bedarf (macht das Curry würz

90 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

normal

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Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Kardamon und Curryblätter im Mörser zerstoßen.
Butter in heißen Wok geben (nicht braun werden lassen).
Senfkörner und Zimtstange hineingeben (Achtung Senfkörner können aufplatzen).
Zwiebel, Knoblauch und Chillis anschwitzen und Gewürze aus dem Mörser zugeben.
Die Paprikastücke anbraten.
Hühnchenfleisch darin kurz von allen Seiten anbraten (die Pfanne muss heiß genug sein, nach Bedarf vorher noch Butter zugeben).
Currypulver einrühren (etwa 1 Eßlöffel für 2 Personen, lieber am Ende nochmal abschmecken) und evtl. eine Prise Zucker beigeben.
Tomaten aus der Dose einrühren (1-2 Dosen je nach Geschmack, Balti-Style: frische Tomaten am Schluss beigeben schmeckt saurer).
Wasser hinzugeben und reduzieren lassen (Deckel drauf, leichte Hitze) für etwa 20 Minuten.
Den frischen Koriander und (optional) Kokosnußmilch (macht das Curry cremiger und weniger scharf) kurz vor Ende der Kochzeit einrühren.