Hühnchen-Curry
Zutaten für 4 Portionen
| 10 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Cumin (Kreuzkümmel) |
| 2 | EL | Curry, gemahlen |
| 10 | Bl | Curryblätter, getrocknet |
| 3 | Stk | frische Chilli (+/- Kerne) |
| 500 | g | frisches Hühnchenbrust in großen Würfeln |
| 2 | Prise | Kardamom |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1 | g | Koriander, ganz |
| 2 | Stk | mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt |
| 2 | Stk | Nelken |
| 4 | Stk | Paprika aller Farben, groß gewürfelt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer, gemahlen |
| 2 | g | Senfkürner, ganz |
| 1 | Dose | Tomaten |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Stg | Zimt |
| 1 | Prise | Zucker nach Bedarf (macht das Curry würz |
Zubereitung
- Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Kardamom und Curryblätter im Mörser zerstoßen.
- Butter in heißen Wok geben (nicht braun werden lassen).
- Senfkörner und Zimtstange hineingeben (Achtung Senfkörner können aufplatzen).
- Zwiebel, Knoblauch und Chilis anschwitzen und Gewürze aus dem Mörser zugeben.
- Die Paprikastücke anbraten.
- Hühnchenfleisch darin kurz von allen Seiten anbraten (die Pfanne muss heiß genug sein, nach Bedarf vorher noch Butter zugeben).
- Currypulver einrühren (etwa 1 Esslöffel für 2 Personen, lieber am Ende nochmal abschmecken) und evtl. eine Prise Zucker beigeben.
- Tomaten aus der Dose einrühren (1-2 Dosen je nach Geschmack, Balti-Style: frische Tomaten am Schluss beigeben schmeckt saurer).
- Wasser hinzugeben und reduzieren lassen (Deckel drauf, leichte Hitze) für etwa 20 Minuten.
- Den frischen Koriander und (optional) Kokosnußmilch (macht das Curry cremiger und weniger scharf) kurz vor Ende der Kochzeit einrühren.
User Kommentare
so gut mit der Kokosmilch!
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