Veganes Kohl-Karotten Curry

Ein Veganes Kohl-Karotten Curry Rezept gesund und einfach.

Veganes Kohl-Karotten Curry Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (533 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kohl
4 Stk Kartoffeln
3 Stk Karotten
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
1 Stk Chili
2 EL Öl
1 EL Curry
3 Prise Kreuzkümmel
200 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
100 g Linsen

Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen. Dann die Kohlhälften in Streifen schneiden. Nun die Kartoffeln schälen, würfeln und die Karotten in dǘnne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer reiben und die Chili fein würfeln.
  2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Kohl, die Karotten, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili darin anbraten. Anschließend das Curry und den Kreuzkümmel zugeben und kurz mitdünsten. Nun mit die Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Linsen zugeben und weitere 10 Minuten garen Zum Schluss mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
380
Fett
16,83 g
Eiweiß
13,93 g
Kohlenhydrate
44,39 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Ullis

Bei dem Rezept Veganes Kohl Karotten Curry, wann werden die Kartoffeln dazu gefügt?
Klingt sehr lecker und möchte ich demnächst ausprobieren.
Danke und Gruß

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