Indisches Gemüsecurry

Das Rezept für indisches Gemüsecurry ist ein einfaches Rezept, das auch für Vegetarier geeignet ist, da dieses mit Tofu zubereitet wird.

Indisches Gemüsecurry Foto fahrwasser / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (1.137 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g Ingwer
100 g Erbsen
100 g Champignons
2 Stk Karotten
2 Stk Paprika, rot und grün
0.2 l Karottensaft
1 Msp Curry
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.2 l Milch
0.5 Dose Kokosmilch
2 EL Öl
2 Stk Zwiebel
3 Stk Süßkartoffeln
3 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)
400 g Tofu
2 Stk Knoblauchzehen
0.25 Stk Brokkoli

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu in etwas größere Würfel schneiden und mit dem Ingwer und dem Knoblauch vermischen. Mit Garam masala (indische Gewürzmischung) würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden. Karotten schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten, Brokkoli, Champignons, Paprika, Karotten, Süßkartoffeln und Erbsen hinzugeben. Mit Kokosmilch, Milch und Karottensaft übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Tofu-Ingwer-Knoblauchmischung kurz in Öl anbraten und zum Gemüse geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
350
Fett
17,61 g
Eiweiß
23,24 g
Kohlenhydrate
33,03 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Pesu07

Das ist ein sehr interessantes Gemüsecurry. Dazu könnte ich mir sehr gut Basmatireis und ein Naan Brot vorstellen.

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Maarja

Schönes Gemüsecurry! Im Rezept steht nichts davon wann die Süßkartoffeln zugegeben werden sollen. Ich würde sie relativ spät zugeben weil sie schnell zerfallen

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