Indisches Gemüsecurry

Das Rezept für indisches Gemüsecurry ist ein einfaches Rezept, das auch für Vegetarier geeignet ist, da dieses mit Tofu zubereitet wird.

Bewertung: Ø 4,2 (177 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Ingwer
2	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Tofu
3	TL	Garam masala (indische Gewürzmischung)
3	Stk	Süßkartoffeln
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
0.5	Dose	Kokosmilch
0.2	l	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Curry
0.2	l	Karottensaft
2	Stk	Paprika, rot und grün
2	Stk	Karotten
100	g	Champignons
100	g	Erbsen
0.25	Stk	Brokkoli

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

normal

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Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu in etwas größere Würfel schneiden und mit dem Ingwer und dem Knoblauch vermischen. Mit Garam masala (indische Gewürzmischung) würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden. Karotten schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten, Brokkoli, Champignons, Paprika, Karotten und Erbsen hinzugeben. Mit Kokosmilch, Milch und Karottensaft übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
Tofu-Ingwer-Knoblauchmischung kurz in Öl anbraten und zum Gemüse geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

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