Indisches Gemüsecurry

Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Marinade
40 | g | Ingwer |
---|---|---|
400 | g | Tofu |
2 | Stk | Knoblauchzehen |
3 | TL | Garam masala (indische Gewürzmischung) |
Zutaten für das Curry
3 | Stk | Süßkartoffeln |
---|---|---|
2 | Stk | Zwiebel |
0.25 | Stk | Brokkoli |
100 | g | Champignons |
2 | Stk | Paprika, rot und grün |
2 | Stk | Karotten |
100 | g | Erbsen |
0.5 | Dose | Kokosmilch |
0.2 | l | Karottensaft |
2 | EL | Öl |
1 | Msp | Currypulver |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu in etwas größere Würfel schneiden und mit dem Ingwer und dem Knoblauch vermischen. Mit Garam masala (indische Gewürzmischung) würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden. Karotten schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten, Brokkoli, Champignons, Paprika, Karotten, Süßkartoffeln und Erbsen hinzugeben. Mit Kokosmilch und Karottensaft übergießen und 10 Minuten unter mehrmaligem umrühren kochen lassen.
- Den Tofu mit der Marinade aus Ingwer-Knoblauchmischung kurz in Öl anbraten und zum Gemüse geben. Zum Schluß mit Curry, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
User Kommentare
Schönes Gemüsecurry! Im Rezept steht nichts davon wann die Süßkartoffeln zugegeben werden sollen. Ich würde sie relativ spät zugeben weil sie schnell zerfallen
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Das ist ein sehr interessantes Gemüsecurry. Dazu könnte ich mir sehr gut Basmatireis und ein Naan Brot vorstellen.
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Gutes Rezept, aber den Tofu lasse ich ersatzlos weg. Ich nehme eine ganze Dose Kokosmilch, da habe ich mehr Soße, wenn ich Reis dazu serviere.
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Das ist genau mein Geschmack, alles was indisch oder chinesisch ist liebe ich sehr! Die Kokosmilch alleine macht schon einen tollen Geschmack!
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