Indisches Gemüsecurry

Das Rezept für indisches Gemüsecurry ist ein einfaches Rezept, das auch für Vegetarier geeignet ist, da dieses mit Tofu zubereitet wird.

Indisches Gemüsecurry

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Zutaten für 4 Portionen

0.25 Stk Brokkoli
100 g Champignons
1 Msp Curry
100 g Erbsen
3 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)
40 g Ingwer
2 Stk Karotten
0.2 l Karottensaft
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Dose Kokosmilch
0.2 l Milch
2 EL Öl
2 Stk Paprika, rot und grün
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
3 Stk Süßkartoffeln
400 g Tofu
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Curry Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu in etwas größere Würfel schneiden und mit dem Ingwer und dem Knoblauch vermischen. Mit Garam masala (indische Gewürzmischung) würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden. Karotten schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten, Brokkoli, Champignons, Paprika, Karotten und Erbsen hinzugeben. Mit Kokosmilch, Milch und Karottensaft übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Tofu-Ingwer-Knoblauchmischung kurz in Öl anbraten und zum Gemüse geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

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