Kokos-Gemüsecurry

In diesem herzhaften Kokos-Gemüsecurry-Rezept vereint sich die Schärfe der Chili mit der Mildheit der Kokosmilch zu einem wahren Geschmacksfeuerwerk.

Kokos-Gemüsecurry

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Basmatireis
1 Prise Salz
40 g Ingwer
2 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Zwiebeln
2 Stk Chilischote (rot)
500 g Brokkoli
5 Stk Karotten
1 Stk Paprika
300 g Zucchini
1 Schuss Sesamöl
1 EL Currypaste
250 ml Kokosmilch
Portionen
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Zubereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Basmitireis nach Packungsanleitung zu.
  2. Schneiden Sie nun die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch klein. Als nächstes wird die Chilischote entkernt und in Ringe geschnitten.
  3. Schneiden Sie den Paprika, die Karotten und den Zucchini in Streifen. Den Brokkoli teilen sie am besten in kleine Röschen.
  4. Erhitzen Sie einen Schuss Sesamöl im Wok und fügen Sie die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Nach kurzem Anbraten wird das Gemüse dazugegeben und kurz angeröstet.
  5. Mengen Sie jetzt die Currypaste unter und gießen Sie das Gemüse mit der Kokosmilch auf. Nach kurzem Ziehenlassen kann das Kokos-Gemüsecurry mit Reis angerichtet und serviert werden.

Tipps zum Rezept

Sie können die Schärfe des Gerichts durch die Menge der verwendeten Chilischoten und der Currypaste beeinflussen. Die Mengenangabe bezieht sich auf die rote Currypaste, wenn Sie es noch schärfer möchten, verwenden Sie die grüne Currypaste.

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