Coq au Vin - Veltliner

Name: Coq au Vin - Veltliner
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 150 g Bauchspeck; 600 ml Grüner Veltliner; 1.5 kg Hühnerschenkel mit Rückenstück; 2 EL Kräuter der Provence; 50 g Mehl; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 75 g Sauerrahm; 5 Stk Schalotten; 5 EL Sonnenblumenöl; 200 g Weintrauben, kernlos

Erstellt von Katerchen

Dieses Coq au Vin ist ein französisches Essen auf österreichische Art. Das Huhn wird hier mit Veltliner zubereitet. Ein köstliches Rezept.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1,5	kg	Hühnerschenkel mit Rückenstück
150	g	Bauchspeck
5	Stk	Schalotten
75	g	Sauerrahm
5	EL	Sonnenblumenöl
50	g	Mehl
600	ml	Grüner Veltliner
2	Stk	Äpfel
200	g	Weintrauben, kernlos
2	EL	Kräuter der Provence
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Bräter

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Hühnerschenkel waschen und trockentupfen, beiseite stellen. Nun den Speck fein würfeln, die Schalotten schälen und halbieren. Die Äpfel in Spalten schneiden.
In einem großen Bräter die Speckwürfel mit etwas Öl braun rösten und herausnehmen. Die Apfelspalten kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen.
Dann die Hühnerteile gut salzen und Pfeffern und in Mehl wenden. Wieder Öl in den Bräter geben und die Hühnerschenkel beidseitig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Im Bratenfett die Schalotten anbraten und den Bratensatz mit dem Wein ablöschen. Die Speckwürfel und die Hühnerschenkel wieder in den Bräter geben, die Kräuter der Provence einstreuen und den Sauerrahm zugießen. Zugedeckt etwa 30 Minuten leicht schmoren lassen.
Nun in den Bräter die Apfelstücke und die Weintrauben dazugeben und zum Schluss noch weitere 10 Minuten schmoren lassen.