Dinkel-Dralli mit grünem Spargel in Ricotta

Erstellt von puersti

Dinkel-Dralli mit grünem Spargel in Ricotta passen wunderbar als vegetarisches Mittagessen. Ein leichtes Pasta - Rezept im Frühling.

Dinkel-Dralli mit grünem Spargel in Ricotta

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

140 g Dinkel-Dralli
300 g Spargel (grün)
1 EL Butter
200 g Ricotta
10 EL Kokosmilch
2 Prise Meersalz
2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst reichlich Wasser in einem Topf erhitzen, die Dinkel-Dralli darin bissfest kochen. Den holzigen Teil des Spargels abschneiden, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Anschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke darin kurz anbraten, mit Kokosmilch aufgießen und den Ricotta einrühren. Auf kleiner Flamme 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Dinkel-Dralli abseihen, zum Spargel-Ricotta geben und untermischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Auf vorbereitete Teller aufteilen und mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreut, servieren.

Tipps zum Rezept

Grüner Spargel sollte nur ganz kurz erhitzt werden, denn er kann sogar roh gegessen werden.

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