Dinkel-Gewürzbrot

Name: Dinkel-Gewürzbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 155 min
Total time: 175 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 12 g Brotgewürz; 190 g Dinkelmehl; 1.5 g Germ; 6 g Kümmel; 310 g Roggenmehl; 11 g Salz; 180 g Sauerteig; 2 EL Sesam; 300 ml Wasser

Erstellt von hexy235

Bei einem guten Brot - Rezept ist immer ein Sauerteig nötig, wie bei diesem Dinkel-Gewürzbrot.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

310	g	Roggenmehl
190	g	Dinkelmehl
300	ml	Wasser
1.5	g	Germ
180	g	Sauerteig
11	g	Salz
12	g	Brotgewürz
6	g	Kümmel
1	EL	brauner Zucker
2	EL	Sesam

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gärkorb

Zeit

175 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 155 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das lauwarme Wasser mit Germ und Sauerteig gut verrühren. Alle Zutaten zur Sauerteigmischung geben und 20 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten.
Den Teig mit Folie zudecken 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann nochmals kneten und zu einem Wecken formen.
Gut in Mehl wenden und in einen Gärkorb legen zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backrohres stellen. Das Rohr auf 220° vorheizen, den Teig auf ein Blech stürzen und 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und noch 35 Minuten backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn es beim Klopfen auf den Brotboden hohl klingt.