Dinkel-Gewürzbrot

Erstellt von hexy235

Bei einem guten Brot - Rezept ist immer ein Sauerteig nötig, wie bei diesem Dinkel-Gewürzbrot.

Dinkel-Gewürzbrot

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

310 g Roggenmehl
190 g Dinkelmehl
300 ml Wasser
1.5 g Germ
180 g Sauerteig
11 g Salz
12 g Brotgewürz
6 g Kümmel
1 EL brauner Zucker
2 EL Sesam
Portionen
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Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

175 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
155 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das lauwarme Wasser mit Germ und Sauerteig gut verrühren. Alle Zutaten zur Sauerteigmischung geben und 20 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten.
  2. Den Teig mit Folie zudecken 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann nochmals kneten und zu einem Wecken formen.
  3. Gut in Mehl wenden und in einen Gärkorb legen zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backrohres stellen. Das Rohr auf 220° vorheizen, den Teig auf ein Blech stürzen und 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und noch 35 Minuten backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn es beim Klopfen auf den Brotboden hohl klingt.

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