Dinkel-Heidelbeer-Pancakes

Ein beliebtes Rezept zum Frühstück oder als Dessert: Diese Dinkel-Heidelbeer-Pancakes überzeugen mit fruchtiger Süße.

Dinkel-Heidelbeer-Pancakes

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Zutaten für 6 Portionen

270 g Dinkelmehl (vollkorn)
80 g Dinkelmehl (glatt)
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Ahornsirup
1.5 Tasse Mineralwasser
150 g Heidelbeeren
1 EL Butterschmalz
1 Zweig Minze (zum Anrichten)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Um den Pancake-Teig zuzubereiten, werden Dinkel-Vollkornmehl und glattes Dinkelmehl zusammen mit Backpulver, Salz, Ahornsirup und dem Mineralwasser rasch mit einem Schneebesen verrührt. Anschließend lässt man den Teig 10 Minuten rasten.
  2. Nach der Ruhezeit werden die Heidelbeeren unter den Teig gerührt. Dabei aufpassen, dass sie nicht zerdrückt werden.
  3. Eine Pfanne wird mit etwas Fett erhitzt und immer 3 Pancakes darin gebraten. Auf mittlerer Hitze werden sie am besten für ca. 5 Minuten von jeder Seite gegart.
  4. Angerichtet werden die fertigen Dinkel-Pancakes mit frischer Minze, Heidelbeeren und Ahornsirup.

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