Dinkel-Osterbrot mit Anis

Name: Dinkel-Osterbrot mit Anis
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Anis; 2 Prise Anis zum Bestreuen; 25 g Butter; 480 g Dinkelmehl (Type 700); 1 Pk Germ; 20 g Kartoffelstärke; 0.5 TL Meersalz; 125 ml Milch; 1 TL Milch zum Bestreichen; 125 ml Wasser

Erstellt von puersti

Ein Osterbrot-Rezept, das mit Anis verfeinert wird, gibt diesem Rezept für ein Dinkel-Osterbrot mit Anis eine einzigartige aromatische Note.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

125	ml	Milch
25	g	Butter
480	g	Dinkelmehl (Type 700)
20	g	Kartoffelstärke
0,5	TL	Meersalz
1	Pk	Germ
125	ml	Wasser
1	TL	Anis
1	TL	Milch zum Bestreichen
2	Prise	Anis zum Bestreuen

Kategorien

Ostergebäck Backrezepte Brot Rezepte Dinkel Rezepte Steirische Küche

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Küchentuch Backpapier

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch mit der Butter lauwarm erwärmen.
Dinkelmehl mit Kartoffelstärke, Meersalz und Germ vermischen.
Nun Butter, Milch und Wasser zufügen, miteinander vermischen und kräftig kneten. Jetzt noch den Anis einkneten und solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat. Danach den Teig nochmals durchkneten, in zwei Teile teilen und daraus 2 Kugeln formen. Die Teigkugeln auf das mit Backpapier belegte Backblech setzten. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit die zwei Teigkugeln mit Milch bestreichen und kreuzweise einschneiden. Mit Anis bestreuen.
Jetzt das Backblech auf die mittlere Schiene schieben, Backrohr schließen und die Hitze sofort auf 180° reduzieren und ca. 30 Minuten backen.