Osterhasen
Zutaten für 7 Portionen
Zutaten für den glutenfreien Teig
| 90 | g | Reismehl (fein) |
|---|---|---|
| 60 | g | Maismehl (fein) |
| 130 | g | Tapioka-Speisestärke (alternativ Kartoffelstärke) |
| 70 | g | Staubzucker |
| 8 | g | Guakernmehl |
| 3 | g | Flohsamenschalen (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | g | Backpulver (glutenfrei) |
| 0.5 | TL | Vanille (gemahlen) |
| 160 | g | Topfen (mager) |
| 50 | g | Öl |
| 30 | g | Butter (flüssig) |
| 2 | Stk | Eier |
Zutaten für die Eigelbmischung
| 1 | EL | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 7 | TL | Hagelzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn Reismehl, Maismehl, Speisestärke, Staubzucker, Guakernmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Vanille und Salz in der Schüssel gut vermengen.
- Weiters Topfen, Öl, Eier, und flüssige Butter verrühren und sodann alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebrig wird). Sollte der Teig etwas trocken sein, esslöffelweise Milch zugeben. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen. Nach dem Kneten eine Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Währenddessen das Eigelb mit Milch und Salz gut verrühren und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach der Kühlzeit den Teig in sieben gleich große Stücke teilen. Etwas Teig davon abnehmen und sieben kleine Kugeln formen. Die restlichen Teigstücke werden zu Rollen geformt, die am Ende etwas dünner zulaufen. Dann jeden Teigstrang nehmen, auf das Backblech legen und zwei Mal ineinander verdrehen und die kleine Kugel für das Hasenschwänzchen in das Loch einsetzen.
- Zum Schluss die Häschen mit der Eigelbmischung bestreichen, die Hasenschwänzchen mit Hagelzucker bestreuen und im Backrohr ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
351
13,35 g
6,57 g
49,50 g
User Kommentare
Wenn jemand glutenfrei essen muss kann er dieses Rezept verwenden. Ich werde aber normales Mehl verwenden, Reis- und Maismehl lasse ich weg.
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Wir brauchen GsD nicht glutenfrei essen - aber die Idee, Häschen zu formen nehme ich gerne auf. Für den heurige Ostersonntag habe ich diese süßen Häschen eingeplant.
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Das sind ja wirklich supersüsse Häschen! Und das Rezept habe ich mit Interesse gelesen und gleich mal abgespeichert. Inzwischen muss man ja auf alles vorbereitet sein.
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Mit dem Topfen-Öl Teig mache ich gerne "schnelle" Mehlspeisen. Diese Häschen stehen auch heuer wieder auf drm Plan, aber mit Dinkelmehl.
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Das ist aber ein sehr gesundes Rezept. Ein Rezept für Menschen mit verschiedenen Unverträglichkeiten.
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Die Häschen mit einem Öl-Topfenteig zu machen, finde ich interessant. Werde aber das Reismehl durch Dinkelmehl ersetzen und normale Kartoffelstärke nehmen.
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Bei Gluten Unverträglichkeit ist dieses Rezept bestimmt willkommen. Bei meiner Histamin Intoleranz muss ich auch vorsichtig sein und da scheidet das Guakernmehl aus.
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Das ist ein sehr interessantes Rezept. Mit Reis- und Maismehl habe ich noch nie einen Teig gemacht. Für was kommt Guakernmehl dazu und wo bekommt man es?
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Guakernmehl ist für die Bindung im Teig erforderlich, also ein natürliches Verdickunsmittel. Gibt es bei DM oder im Onlinehandel, manchmal auch in großen Supermärkten.
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Danke für die Antwort. Denke, dass auch die Flohsamenschalen für die Bindung vorteilhaft sind. Werde heuer die Idee aufgreifen und Häschen backen.
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