Dinkelroulade
Eine Dinkelroulade passt hervorragend zu frischen Früchten.
Zutaten für 6 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 125 | g | Honig |
| 1 | Msp | Vanillezucker |
| 175 | g | Dinkelmehl (Type 700, glatt oder universal) |
| 100 | g | Weizenmehl (W480, glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 4 | EL | Wasser |
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Erdbeeren (frisch) |
| 250 | mg | Schlagobers |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 50 | g | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für die Dinkelroulade die Eier trennen. Dotter, Honig und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren.
Schritt 2
Anschließend Dinkelmehl, Weizenmehl und Backpulver miteinander vermischen. Die Mehlmischung zusammen mit dem Wasser unter die Dottermasse rühren.
Schritt 3
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und anschließend vorsichtig mit dem Schneebesen unter den Teig heben.
Schritt 4
Danach den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10-15 Minuten backen. Das Biskuit sollte nur leicht Farbe annehmen und nicht zu trocken werden.
Schritt 5
Nun das noch warme Biskuit samt Backpapier vorsichtig einrollen und vollständig auskühlen lassen. Dadurch nimmt der Teig bereits die typische Rouladenform an und lässt sich später leichter füllen.
Schritt 6
Inzwischen für die Füllung die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden.
Schritt 7
Das gut gekühlte Schlagobers kurz anschlagen, dann Sahnesteif und Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Schlagobers steif ist.
Schritt 8
Anschließend die Erdbeerstücke vorsichtig unter die Schlagobersmasse heben.
Schritt 9
Danach die vollständig ausgekühlte Dinkelroulade vorsichtig wieder aufrollen und das Backpapier entfernen. Die Erdbeer-Schlagobers-Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen, dabei am Rand etwas Platz lassen.
Schritt 10
Zum Schluss die Roulade wieder vorsichtig einrollen, bis zum Servieren kühl stellen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Das Biskuit nicht länger als notwendig backen. Ein zu trocken gebackener Teig kann beim Einrollen leichter brechen.
- Die Erdbeeren nach dem Waschen gut abtropfen und abtrocknen, damit die Schlagobersfüllung nicht unnötig wässrig wird.
- Anstelle der Erdbeeren können auch andere Früchte wie zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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