Dobosschnitten

Erstellt von hexy235

Ein Rezept aus der guten, alten Mehlspeisenküche sind diese Dobosschnitten.

Dobosschnitten

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Zutaten für 16 Portionen

100 g Mehl
120 g Zucker
5 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Zitronenabrieb
1 Prise Salz

Zutaten für das Karamell

60 g Butter
220 g Zucker
1.5 TL Zitronensaft

Zutaten für die Creme

250 g Zucker
150 g dunkle Schokolade
300 g Butter
1 Stk Eidotter
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig aufschlagen. Den Eischnee unterheben, dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180° backen.
  2. Noch warm vom Papier ablösen und in ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Butter, Zucker und Dotter schaumig aufschlagen, erwärmte Schokolade einschlagen, diese Creme auf die Biskuitstreifen streichen, den obersten Streifen auslassen.
  3. Zucker in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze langsam karamellisieren lassen, erst jetzt die Butter und den Zitronensaft einrühren. Sofort auf dem letzten Biskuitstreifen mit einem geölten Messer verstreichen und danach mit dem geöltem Messer in Tortenstücke schneiden. Diese auf das Biskuit legen und die Biskuitstreifen danach teilen.

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User Kommentare

spicy-orange
spicy-orange

Oh diese Schnitten schauen ja sehr köstlich aus, so richtig zum sofort Vernaschen! Die Geschmäcker der verschiedenen Schichten passen sehr gut zusammen.

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