Dresdner Stollen mit Marzipan

Name: Dresdner Stollen mit Marzipan
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 20
Ingredients: 290 g Butter mit Butterschmalz gemischt; 80 g flüssige Butter zum Bestreichen; 70 g Germ; 90 g geschälte Mandeln fein gehackt; 300 g Marzipan; 580 g Mehl; 175 ml Milch; 40 ml Rum; 7 g Salz; 100 g Staubzucker zum Wälzen; 465 g Sultaninen oder Rosinen; 1 g Zimt und Nelken gemischt; 120 g Zitronat und Orangeat gemischt; 95 g Zucker

Dresdner Stollen mit Marzipan passt perfekt in die Weihnachtszeit. Hier dazu das feine Rezept.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (229 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

580	g	Mehl
175	ml	Milch
90	g	geschälte Mandeln fein gehackt
70	g	Germ
40	ml	Rum
7	g	Salz
290	g	Butter mit Butterschmalz gemischt
95	g	Zucker
120	g	Zitronat und Orangeat gemischt
465	g	Sultaninen oder Rosinen
1	g	Zimt und Nelken gemischt
100	g	Staubzucker zum Wälzen
80	g	flüssige Butter zum Bestreichen
300	g	Marzipan

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Weihnachtsrezepte Geheimrezepte Stollen, Früchte-, Kletzenbrot und Panettone

Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rosinen, Orangeat und Zitronat über Nacht in Rum einweichen. Aus Mehl, Germ, Milch, Zucker, Salz, Gewürzen, Butter, eingeweichten Früchten und Rum einen Germteig kneten. Etwa 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig eine längliche Rolle formen und mit dem Teigroller in die Mitte eine Mulde drücken. Das Marzipan zu einer Rolle formen, in die Mitte der Mulde geben und den Teig links und rechts darüber schlagen. Etwas gehen lassen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180° ca. 60 Minuten backen. Danach den Stollen mit der flüssigen Butter rundherum bestreichen und in Staubzucker wälzen. Danach den Stollen 14 Tage ruhen lassen.