Eiernockerl mit Gemüse

Name: Eiernockerl mit Gemüse
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Stk Karotte (groß); 1 Stk Lauch; 2 EL Öl; 1 Stg Pastinake; 1 Portion Vollkornspätzle (selbstgemacht); 1 Stk Zucchini

Erstellt von Pesu07

Eiernockerl mit Gemüse können je nach Saison mit verschiedenem Gemüse zubereitet werden. Hier ein Rezept mit Pastinaken, Karotten und Zucchini.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Portion	Vollkornspätzle (selbstgemacht)
1	Stk	Lauch
1	Stg	Pastinake
1	Stk	Karotte (groß)
1	Stk	Zucchini
2	EL	Öl
2	Stk	Eier

Kategorien

Hausmannskost Rezepte Vegetarische Rezepte Zucchini Rezepte Ei Rezepte Pastinak Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Gemüsereibe

Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Vollkornspätzle zubereiten.
Dann das Gemüse vorbereiten: Lauch waschen und fein schneiden, Pastinaken, Karotten und Zucchini nach Bedarf schälen und reiben.
Während die Nockerln im Wasser ziehen, Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse nur kurz anbraten. Fertige Spätzle dazugeben und alles gut durchmischen.
Zum Schluss die verquirlten Eier hinzufügen, vermischen und stocken lassen.