Eierschwammerl - Pesto

Erstellt von Farori

Das köstliche Eierschwammerl - Pesto schmeckt gut zu Pasta, oder als Aufstrich auf geröstetem Brot. Hier dazu das einfache Rezept mit Nüssen.

Eierschwammerl - Pesto Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,7 (55 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Eierschwammerl
50 g Walnuss
50 g Parmesan
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer
100 ml Walnussöl
2 EL Petersilie (gehackt)

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eierschwammerl putzen und sehr klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eierschwammerl mit Salz unter ständigem Rühren 7 Minuten durchrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Im gleichen Öl die Walnüsse ebenfalls kurz anrösten. Nun die abgekühlten Eierschwammerl, Walnüsse, Parmesan, Petersilie und Pfeffer mit einem Stabmixer mittelfein pürieren.
  3. In saubere Gläser abfüllen und mit dem Öl bedecken. Hält sich im Kühlschrank einige Tage.

Nährwert pro Portion

kcal
350
Fett
35,14 g
Eiweiß
8,90 g
Kohlenhydrate
2,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaryLou

Von einem Eierschwammerl Pesto habe ich noch nie gehört, klingt aber sehr interessant wenn man einen Aufstrich für eine Party oder auch für ein Zucchini Nudel Gericht braucht.

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