Einfacher Rotkrautsalat

Name: Einfacher Rotkrautsalat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Feinkristallzucker; 30 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 300 g Rotkraut (frisch); 1 TL Salz; 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)

von Franz-D, aktualisiert am 01.10.2026

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Einfacher Rotkrautsalat ist ein simples Rezept für eine schmackhafte Beilage. Er passt wunderbar zu Fleischgerichten aber auch zu anderen Mahlzeiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Rotkraut (frisch)
1	TL	Salz
1	EL	Feinkristallzucker
2	EL	Weißweinessig (oder Apfelessig)
30	ml	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Einfach Beilage schnell Kraut Rotkraut

Küchenutensilien

Gemüsehobel

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Rotkraut (frisch)

Für den Rotkrautsalat zuerst das Rotkraut putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden.

Schritt 2

300 g Rotkraut (frisch)

Anschließend das Kraut mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in möglichst feine Streifen schneiden.

Schritt 3

1 TL Salz, 1 EL Feinkristallzucker

Das geschnittene Rotkraut in eine große Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen 2-3 Minuten kräftig durchkneten. Dadurch wird das Kraut weicher und kann die Marinade später besser aufnehmen.

Schritt 4

2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig), 30 ml Olivenöl

Danach Essig und Öl dazugeben und alles gründlich vermischen. Den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Den Rotkrautsalat zugedeckt für mindestens 30 Minuten, besser etwa 1 Stunde, im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und bei Bedarf mit etwas Essig, Salz oder Zucker abschmecken.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) garnieren.
Für eine fruchtige Note in dünne Streifen geschnittener Apfel, Granatapfelkerne oder Orangenschale hinzufügen. Das gibt es wunderbares Aroma.
Der Rotkrautsalat passt besonders gut zu Schweinsbraten, Wiener Schnitzel, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Wildgerichten, Würsteln und Erdäpfelgerichten, schmeckt aber auch hervorragend zu Burgern, Sandwiches oder als frische Beilage zu einer Jause.