Eingelegte Karotten

Diese eingelegte Karotten passen zu einer herzhaften Jause oder als Antipasti. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch.

eingelegte-karotten.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Karotten
0.5 l Essig
0.125 l Wasser
1 Bund Petersilie
3 EL Öl
3 EL Pfefferkörner
2 EL Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in vorbereitete Einmachgläser füllen.
  2. Die Petersilie waschen und fein hacken, Essig, Öl, Wasser, Pfefferkörner und Salz verrühren, aufkochen und noch heiß über die Karotten gießen.
  3. Die Gläser verschließen und 20 Minuten bei etwa 90 °C im Wasserbad erhitzen.

Tipps zum Rezept

Wer mag, kann noch Knoblauch beigeben.

Nährwert pro Portion

kcal
103
Fett
7,93 g
Eiweiß
1,53 g
Kohlenhydrate
6,15 g
Detaillierte Nährwertinfos

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