Eingelegte Karotten

Name: Eingelegte Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Essig; 1 kg Karotten; 3 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 3 EL Pfefferkörner; 2 EL Salz; 0.125 l Wasser

Diese eingelegte Karotten passen zu einer herzhaften Jause oder als Antipasti. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (246 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Karotten
0.5	l	Essig
0.125	l	Wasser
1	Bund	Petersilie
3	EL	Öl
3	EL	Pfefferkörner
2	EL	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in vorbereitete Einmachgläser füllen.
Die Petersilie waschen und fein hacken, Essig, Öl, Wasser, Pfefferkörner und Salz verrühren, aufkochen und noch heiß über die Karotten gießen.
Die Gläser verschließen und 20 Minuten bei etwa 90 °C im Wasserbad erhitzen.