Eingelegte Löwenzahnknospen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Tasse | Löwenzahnknospen |
|---|---|---|
| 200 | ml | Wasser |
| 600 | ml | Essig |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Meersalz |
Zubereitung
- Eingelegte Löwenzahnknospen schmecken leicht bitter und haben eine feine Säure - sie werden auch als falsche Kapern bezeichnet.
- Für das Einlegen sollten nur die kleinen und knackigen Knospen gesammelt/verwendet werden. Die Blütenknospen waschen, gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Wasser, Essig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen - das Verhältnis von Wasser zu Essig sollte ungefähr 1:3 sein.
- Anschließend die Knospen mit Meersalz bestreuen, in kleine, vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss geben und mit dem heißen Essig-Wasser-Gemisch übergießen. Das Glas auffüllen und gut verschließen.
- Nach ca. 1-2 Wochen können die falschen Kapern genossen werden.
Tipps zum Rezept
Eingelegte Löwenzahnknospen passen zu würzigen Salaten, zu Oliven auf Vorspeisetellern oder auch zu Senfsaucen und Fisch.
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