Enchiladas mit Käse überbacken

Zu dem klassischen mexikanischen Rezept Enchiladas mit Käse überbacken passt perfekt ein selbst gemachtes Tzatziki.

Enchiladas mit Käse überbacken

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Pfefferoni
50 g Mais
50 g Erbsen
200 g Geschälte Tomaten
150 g Faschiertes (Schwein und Rind gemischt)
1 Stk Zwiebel
4 Stk Tortillas
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
50 g Geriebener Käse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

35 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt werden die Zwiebel geschält und fein geackt. Die Pfefferoni in kleine Stücke schneiden.
  2. Anschließend das Faschierte in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Nun können die Zwiebel, die Pfefferoni, der Mais und die Erbsen ebenfalls hinzugefügt werden.
  3. Wenn das Fleisch schön krümelig ist, kann es mit den Tomaten aufgegossen werden und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Wenn die Fülle fertig ist, können die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmt werden und die Fleischfülle darauf gegeben werden.
  5. Die Tortillas werden anschließend eingerollt und in eine Auflaufform gelegt. Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten in den Backofen.

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