Enchiladas mit Käse überbacken

Name: Enchiladas mit Käse überbacken
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 50 g Erbsen; 150 g Faschiertes (Schwein und Rind gemischt); 50 g Geriebener Käse; 200 g Geschälte Tomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Mais; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Pfefferoni; 1 Prise Salz; 4 Stk Tortillas; 1 Stk Zwiebel

Zu dem klassischen mexikanischen Rezept Enchiladas mit Käse überbacken passt perfekt ein selbst gemachtes Tzatziki.

Foto Morenovel / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Pfefferoni
50	g	Mais
50	g	Erbsen
200	g	Geschälte Tomaten
150	g	Faschiertes (Schwein und Rind gemischt)
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Tortillas
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
50	g	Geriebener Käse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mikrowelle

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die Zwiebel geschält und fein geackt. Die Pfefferoni in kleine Stücke schneiden.
Anschließend das Faschierte in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Nun können die Zwiebel, die Pfefferoni, der Mais und die Erbsen ebenfalls hinzugefügt werden.
Wenn das Fleisch schön krümelig ist, kann es mit den Tomaten aufgegossen werden und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Fülle fertig ist, können die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmt werden und die Fleischfülle darauf gegeben werden.
Die Tortillas werden anschließend eingerollt und in eine Auflaufform gelegt. Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten in den Backofen.