Ennstaler Bratl

Name: Ennstaler Bratl
Prep time: 15 min
Cook time: 200 min
Total time: 215 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Knoblauchpulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 kg Schweinebraten mit Schwarte

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das perfekte Ennstaler Bratl hat eine sehr knusprige Schwarte. Hier das Rezept für die richtige Zubereitung.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.5	kg	Schweinebraten mit Schwarte
1	TL	Knoblauchpulver
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Österreich Schweinefleisch Hausmannskost Steiermark

Zeit & Level

215 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für das Ennstaler Bratl zuerst das Backrohr auf 150 Grad Umluft vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben.

Schritt 2

Dann mit der Schwarte nach unten in eine mit 5 cm Wasser gefüllte Pfanne legen und 45 min. braten.

Schritt 3

Das Fleisch umdrehen und Schwarte rautenförmig einschneiden. Weitere 2 Std. bei 150 Grad braten. Dann die Temperatur auf 250 Grad Oberhitze erhöhen und die Schwarte kurz knusprig braten.