Ennstaler Bratl

Name: Ennstaler Bratl
Prep time: 15 min
Cook time: 200 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Knoblauchpulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 kg Schweinebraten mit Schwarte

Das perfekte Ennstaler Bratl hat eine sehr knusprige Schwarte. Hier das Rezept für die richtige Zubereitung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Schweinebraten mit Schwarte
1	TL	Knoblauchpulver
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Österreichische Rezepte Schweinefleisch Rezepte Hausmannskost Rezepte Steirische Küche

Zeit

215 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Ennstaler Bratl zuerst das Backrohr auf 150 Grad Umluft vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben.
Dann mit der Schwarte nach unten in eine mit 5 cm Wasser gefüllte Pfanne legen und 45 min. braten.
Das Fleisch umdrehen und Schwarte rautenförmig einschneiden. Weitere 2 Std. bei 150 Grad braten. Dann die Temperatur auf 250 Grad Oberhitze erhöhen und die Schwarte kurz knusprig braten.