Ennstaler Bratl

Das perfekte Ennstaler Bratl hat eine sehr knusprige Schwarte. Hier das Rezept für die richtige Zubereitung.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5 kg Schweinebraten mit Schwarte
1 TL Knoblauchpulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

215 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Ennstaler Bratl zuerst das Backrohr auf 150 Grad Umluft vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben.
  2. Dann mit der Schwarte nach unten in eine mit 5 cm Wasser gefüllte Pfanne legen und 45 min. braten.
  3. Das Fleisch umdrehen und Schwarte rautenförmig einschneiden. Weitere 2 Std. bei 150 Grad braten. Dann die Temperatur auf 250 Grad Oberhitze erhöhen und die Schwarte kurz knusprig braten.

Nährwert pro Portion

kcal
1
Fett
0,01 g
Eiweiß
0,09 g
Kohlenhydrate
0,13 g
Detaillierte Nährwertinfos

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