Erbsenpüree
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Spalterbsen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Selchfleischknochen oder ein Stück Selchripperl |
| 60 | g | Selchspeck, würfelig geschnitten |
| 1 | Stk | Zwiebel, fein geschnitten |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 20 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Die Spalterbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser, fingerdick bedeckt zustellen, mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymianzweig und Selchfleischknochen langsam bis zum Zerfallen kochen.
- Selchspeck in einem Topf anschwitzen, Zwiebel und gehackte Petersilie goldgelb rösten, mit Mehl stauben und kurz mitrösten.
- Die Einmach mit den Erbsen samt Sud aufgießen, salzen und dicklich einkochen. Durch ein Sieb drücken oder mit dem Stabmixer pürieren.
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