Erdäpfel-Ei-Aufstrich mit Bärlauch

Name: Erdäpfel-Ei-Aufstrich mit Bärlauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 15 g Bärlauch; 2 Stk Ei (hart gekocht); 1 Stk Erdäpfel (gekocht und geschält, ca. 60g); 0.5 TL Meersalz; 4 Prise Pfeffer aus der Mühle; 40 g Sauerrahm; 90 g Topfen

Erstellt von puersti

Köstlich und vollmundig schmeckt dieser Erdäpfel-Ei-Aufstrich mit Bärlauch auf frischem Brot. Das Rezept passt auch als Dip für Gemüsesticks oder als raffinierte Zutat in Sandwiches.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

15	g	Bärlauch
2	Stk	Ei (hart gekocht)
1	Stk	Erdäpfel (gekocht und geschält, ca. 60g)
40	g	Sauerrahm
90	g	Topfen
0.5	TL	Meersalz
4	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Kategorien

Aufstrich Rezepte Bärlauch Rezepte Frühlingsrezepte Kartoffel Rezepte Ei Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schüssel

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes den gewaschenen und gut getrockneten Bärlauch fein schneiden und etwas für die Garnierung beiseite legen.
Die gekochten Eier schälen, von einem Ei 2 Scheiben zur Garnierung schneiden und beiseite legen. Den Rest grob reiben.
Den Erdapfel mit einer Gabel zerdrücken.
Nun die Bärlauchstreifen mit Sauerrahm pürieren und mit dem zerdrückten Erdäpfel und dem geriebenen Ei vermischen.
Jetzt noch den Topfen, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer zufügen und alles gut miteinander vermischen.
Den Aufstrich in eine Schale füllen, mit den Eischeiben und den beiseite gelegten Bärlauch garniert servieren.