Erdäpfel-Lauch-Salat

Name: Erdäpfel-Lauch-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Becher Crème fraîche; 1 kg Erdäpfel, speckig; 90 ml Gemüsesuppe; 200 g Lauchzwiebeln; 1 Prise Pfeffer; 80 g Räucherspeck; 1 Prise Salz; 60 ml Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (3 Stimmen)

Erdäpfel-Lauch-Salat ist ein sommerliches Rezept für einen Salatklassiker!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Erdäpfel, speckig
200	g	Lauchzwiebeln
80	g	Räucherspeck
1	Becher	Crème fraîche
90	ml	Gemüsesuppe
60	ml	Weißwein-Essig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Kartoffeln Kochen Sommer Speck

Zeit & Level

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt weich kochen, das dauert etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit Speck würfeln und Lauchzwiebeln schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und Lauchzwiebeln hinzugeben, mit Suppe und Essig ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schritt 2

Fertige Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in der Marinade etwa 1 Stunde einziehen lassen. Crème fraîche unter den Salat heben und bei Bedarf nochmals abschmecken.