Erdäpfel-Lauch-Salat

Erdäpfel-Lauch-Salat ist ein sommerliches Rezept für einen Salatklassiker!

Erdäpfel-Lauch-Salat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Erdäpfel, speckig
200 g Lauchzwiebeln
80 g Räucherspeck
1 Becher Crème fraîche
90 ml Gemüsesuppe
60 ml Weißwein-Essig
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt weich kochen, das dauert etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit Speck würfeln und Lauchzwiebeln schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und Lauchzwiebeln hinzugeben, mit Suppe und Essig ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  2. Fertige Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in der Marinade etwa 1 Stunde einziehen lassen. Crème fraîche unter den Salat heben und bei Bedarf nochmals abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
328
Fett
14,11 g
Eiweiß
5,76 g
Kohlenhydrate
44,37 g
Detaillierte Nährwertinfos

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