Erdäpfelpuffer

Name: Erdäpfelpuffer
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 3 Stk Ei; 2 Stk Eiklar; 700 g Kartoffel; 4 EL Mehl; 0.5 TL Salz; 100 g Speck (Würfel)

Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptspeise, diese Erdäpfelpuffer schmecken immer. Hier unser österreichisches Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Kartoffel
100	g	Speck (Würfel)
3	EL	Butterschmalz
2	Stk	Eiklar
3	Stk	Ei
4	EL	Mehl
0.5	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdäpfelpuffer die Kartoffel schälen und roh in ein kaltes Wasser reiben, denn etwa 30 Minuten stehen lassen.
Inzwischen die Speckwürfel in einer Pfanne mit Fett anrösten. Die Kartoffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Aus dem Eiklar festen Schnee schlagen.
Kartoffel, Speck, Eier, Salz und Mehl gut vermengen und den Eischnee unterheben. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen.
Aus der Kartoffelmasse kleine Laibchen formen und beidseitig im Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.