Erdäpfelsalat mit Radieschen

Name: Erdäpfelsalat mit Radieschen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Erdäpfel; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Bund Radieschen; 100 ml Rindsuppe; 0.5 Stk Salatgurke; 0.5 TL Salz; 3 EL Schnittlauchröllchen; 3 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Weißweinessig

Erstellt von Katerchen

In der Frühlingszeit kann ein Erdäpfelsalat mit Radieschen schmackhaft verfeinert werden. Der Salat ist ein tolles Beilagen-Rezept für Fleisch- und Fischgerichte.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Erdäpfel
1	Bund	Frühlingszwiebel
0,5	Stk	Salatgurke
0,5	Bund	Radieschen
100	ml	Rindsuppe
3	EL	Weißweinessig
3	EL	Sonnenblumenöl
0,5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Schnittlauchröllchen

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Kartoffelsalat Rezepte Beilagen Rezepte Frühlingsrezepte Kartoffel Rezepte Radieschen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Erdäpfel kochen, danach abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.
Während die Erdäpfel kochen die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe und die gewaschenen Radieschen und die gewaschene Salatgurke in Scheiben schneiden.
Danach die Rindsuppe erhitzen.
Die Radieschen, Zwiebeln und den Gurken dann zu den kleingeschnittenen Erdäpfeln geben. Die heiße Suppe unterheben. Öl und Essig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer zu dem Erdäpfelsalat geben. Abschließend mit dem Schnittlauch bestreuen.