Erdäpfelsuppe mit Frankfurter

Zubereitung

1. Für die Erdäpfelsuppe mit Frankfurter zuerst die Erdäpfel schälen, klein schneiden. In einem Topf mit Speckschwarte und Kümmel in der Suppe weichkochen. Anschließend abseihen und das Kochwasser aufheben.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Schmalz glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit dem Kochwasser aufgießen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
3. Die Frankfurter in Scheiben schneiden, in die Suppe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit Sauerrahm legieren.