Erdbeer-Cocktail mit Amaranth

Name: Erdbeer-Cocktail mit Amaranth
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Amaranth; 300 g Erdbeeren; 3 EL Honig; 250 ml Kokosmilch; 80 g Mandelblättchen; 100 g Mangopüree; 1 Pk Vanillezucker; 200 ml Wasser

Ein tolles Dessert-Rezept für einen exotischen Cocktail mit Amaranth und frischen Erdbeeren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	ml	Wasser
80	g	Amaranth
100	g	Mangopüree
1	Pk	Vanillezucker
300	g	Erdbeeren
3	EL	Honig
250	ml	Kokosmilch
80	g	Mandelblättchen

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wir beginnen mit dem Kochen des Amaranths: Dazu das Wasser zum kochen bringen und das Korn einstreuen. Einmal aufgekocht, wird der Amaranth bei reduzierter Hitze für ca. 20 Minuten zugedeckt gekocht. Anschließend von der Platte nehmen und nochmals 20 Minuten quellen lassen.
Ist der Amaranth ausgekühlt, können Vanillezucker und Mangopüree eingerührt werden.
Die frischen Erdbeeren werden gewaschen und die grünen Blätter weggeschnitten. Grob geschnitten wird das Fruchtfleisch mit Honig gemixt.
Die fertige Amaranthmischung wird unten in Gläser gefüllt und das Erdbeerpüree vorsichtig darauf gegossen. Dann die Gläser für ca. 3 Stunden kühlstellen.
Vor dem Servieren wird der Cocktail noch mit Kokosmilch übergossen und mit Mandelblättchen verziert.