Erdbeer-Käsekuchen

Zubereitung

1. Für den Mürbteig: Zuerst Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, Butter, Vanillezucker, Staubzucker, Eidotter und Milch dazugeben. Gut verkneten, eine Kugel formen in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. kühl stellen.
2. Eine Tortenform 26er einfetten und mit Mehl ausstreuen. Dann nochmals gut durchnkneten, flach ausrollen und in die Tortenform legen, einen hochgezogenen Rand machen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann in den vorgeheitzten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. vorbacken, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3. Für die Topfenmasse: Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver, Topfen, und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren. Die Masse auf den Tortenboden streichen und für 50 Min. im Ofen (Ober- und Unterhitze 180°C) backen.
4. Für den Guß: Die Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und klein schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel fein pürieren. Diese Masse durch ein feines Sieb laufen lassen.
5. Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen, die Springform entfernen und mit der Erdbeersauce als Deko servieren.